かけ出汁

イリコ出汁が熱いうちに、薄口醤油、白醤油、みりんをまぜ、塩、味の素で味を整えます。

つけ出汁

イリコ出汁にかえしをまぜ、食べる直前にスダチ果汁を加えます。ユズ、レモンでも代用可。

かえし

ざらめを味醂で焦がさない程度の強火で溶かし、濃い口醤油で味を整えます。

濃口出汁醤油

イリコ出汁に、濃い口醤油をあわせます。

薄口出汁醤油

イリコ出汁に、薄口醤油をあわせます。